中国大饭店夏宫呈现徽州美食节

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中国大饭店夏宫呈现徽州美食节

时间：2026-06-24 16:08 来源：北京青年周刊

北京，2026年6月23日 —— 2026年6月23日至29日，作为中国八大菜系之一的徽菜即将登陆中国大饭店夏宫中餐厅。合肥香格里拉 “扬子轩”中餐厨师长汪秀峰师傅携团队做客北京，凭精湛的传统技艺融入艺术元素，精心呈现升财臭鳜鱼煲、曹操鸡、李鸿章大杂烩等经典菜品，带领京城食客们梦回徽州，共同感受珍馐美馔的传奇魅力。

作为中国八大菜系之一的徽菜起源于南宋时期的古徽州今绩溪、歙县一带距今已有1000多年的历史，是徽州传统的民间菜肴。徽菜以广泛使用陆地和海里的天然食材，辅以煎与炸等简单的烹饪手法，最大程度保留食材的原汁原味而闻名。徽菜的烹调方法重油、重色、重火工，除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而著称，从而形成了徽菜的多样性。

汪秀峰，安徽滁州人，师承徽菜大师李长松先生，现任合肥香格里拉中餐行政主厨。汪师傅从事徽菜的传承与发扬近二十年，先后在多个国际品牌酒店担任核心职位。汪师傅曾荣获2018年度中餐名厨奖，2022全国烹饪技能锦标赛金奖，安徽省烹饪名厨等多项殊荣，同时也是新派徽菜研究院成员。作为一名徽菜厨师，汪秀峰师傅结合当地食客的口味，不断在菜品上推陈出新。他将带着这份坚持与热爱，秉持“传承不守旧，创新不忘本”的匠心精神，带领扬子轩厨师团队，为本地食客呈献既有徽菜特色又营养健康的佳肴美馔。

升财臭鳜鱼煲

臭鳜鱼是安徽的一道名菜，选取两条鳜鱼身上最为肥美鲜嫩的部分，先改刀再进行腌制，使鱼肉更加入味鲜美，汪师傅发挥奇思妙想，在臭鳜鱼上方悬挂生菜，寓意升官发财。

曹操鸡

“曹操鸡”源于三国时期曹操喜爱的卤鸡。洪师傅选用散养的走地鸡，加入牛蹄筋、牛骨髓和牛尾一起烹饪而成。砂锅外层用宣纸密封，既保持了菜品的独特锅气，上桌后还可邀请食客们手持金筷，举行开封仪式，寓意势如破竹、心想事成。

李鸿章大杂烩

作为徽菜十大名菜之一的李鸿章大杂烩相传与晚清名臣李鸿章有关。经过多次改良，该菜品现包含辽参、鲍鱼、花胶、鱼肚、鱼唇、干贝、火腿、山笋、虾仁、枸杞和鹌鹑蛋等精选食材，口感鲜而不腥，醇香不腻，更具有食补功效。
屡获嘉奖的夏宫中餐厅装修风格绚丽时尚，为宾客供应特色传统粤菜，及源自江苏扬州一带以刀工精细、口味清新著称的淮扬菜，并全新推介中国茶文化，侍酒师独特推荐酒单法国波尔多精选酒品，其高端酒品早引起葡萄酒爱好者们的唏嘘惊赞。

夏宫共设有六个雅间包房和一个半独立包房。雅间包房独立入口设计巧妙，客人可从大厅直接进入。每个雅间包房可容纳12至20位客人，包房内装有平面液晶电视和晶莹剔透的水晶灯，可为客人营造愉悦温馨的用餐环境。最大的雅间包房内还设有独立优雅盥洗室。
夏宫餐厅大厅有120个座位，加上包房座位，总共可容纳约210位宾客。营业时间为上午11:00至下午2：30及下午5：30至晚上9点。

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